每天老王都会回答一个有代表性的问题。限于篇幅，有些问题无法长篇展开解答，需要系统了解跑步的一些知识的跑友可以在各大平台选购老王的实体书《跑步指南》，谢谢。

　　疑问

　　跑友我是咕噜安心：

　　王老师，您好，我为了减肥每周跑步五次，每次40分钟，可以说已经养成良好的运动习惯，但是在饮食方面还是控制不住自己，请问怎么吃才健康有效？

　　回复

　　时常有人留言问老王：“为什么我跑得很努力了，却还没有瘦下来？”

　　怪我咯，迈开腿说了很多，“管住嘴”涉及得并不多。

　　今天，老王就将自己知道的“瘦身时，如何聪明地吃”统统分享给大家。

　　技巧一：营养平衡的饮食

　　不管体重正常与否，身体都需要保持营养充足的状态，不应该在减重的时候让身体营养有空窗期，否则，疾病会趁此机会入侵。

　　而且健康的饮食型态才能保持合宜的体重，守住减重成果。老王向大家推荐一种当今世界比较知名的健康饮食模式——“地中海饮食模式”。

　　该饮食法的基本原则是：

　　·以蔬果为主：大量吃水果和蔬菜、谷物和杂粮；多吃豆类、坚果。

　　·在肉类部分：以鱼类、海产为主，适量食用牛奶和奶制品、蛋、禽肉，其次才是红肉、肉制品、加工食品。

　　·在饮料部分：多喝水、可以适当喝红葡萄酒、不喝含糖饮料。

　　技巧二：减油不减量

　　刻意减少食物的份量，需要很强的意志力，对一般人来说太难做到了，因为身体的本能就是要吃饱，免于饥饿，违反人的本能，很难持久。

　　而且往往节食一阵子之后，因为本能的关系，大吃大喝一番以补足身体的不足，造成体重上上下下像溜溜球，反而对健康有害。

　　因此减重不要刻意节食，自己可以减量当然很好，不能减量没关系，不必有罪恶感，往减掉油脂的方向做，收效同样会很棒。

　　去油的原则是：

　　·少吃油炸食品（如香鸡排）。

　　·少吃油煎食物（如葱油饼）。

　　·油炒的食物先把油沥干再吃。

　　·注意隐藏形式的油脂。我们要注意任何闻起来、吃起来很香的食物，往往隐藏其中的油脂量都很多。例如一般面包为了要有香味，在制造过程加了大量的人工反式脂肪；许多浓汤中会放奶油增浓增香，这些都是隐藏的油脂，我们要有小心。

　　技巧三：淀粉的选择

　　我们需要碳水化合物来提供人体运作时的能量，营养专家建议一天的热量来源必须有一半来自淀粉类的食物，米饭和面条是很多人不可或缺的食物，传统上称它们为主食。

　　老王向大家先普及一个概念“升糖指数”（Glycemic index，简称GI）。这个指数反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

　　因此，一样吃进淀粉类食物，我们可以基于升糖指数和油脂含量的考量，要采用聪明的吃法，原则是：

　　·面条比米饭好（米饭的升糖指数较高）

　　·荞麦或全麦面比白面好

　　·米饭比面包好（面包含油脂量高）

　　·米饭比稀饭好（稀饭升糖指数较高）

　　·糙米饭比米饭好（米饭升糖指数较高）

　　·冷饭比热饭好（冷饭身体吸收糖类较少，但这一条老王不建议有胃病的跑友借鉴）

　　结合这些原则，在有选择时，尽量选择糙米饭或荞麦（全麦）面，它们的升糖指数是米面类中较低的，同时在吃饭或吃面时，把饭或面稍微放凉一点再吃，此时淀粉化学结构会改变，让小肠吸收糖类的量变少，总热量就下降。